Ricetta russa – Zuppa di riso con carne di manzo e noci

Difficoltà:                                  media
Reperibilità alimenti:           media

 

Ingredienti per 4-6 persone

• 500 gr.  Manzo  (fracosta)  o abbacchio
• 1/2 tazza di noci spelate
• 1 bicchiere di riso
• 50 gr di prugne  secche 
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• ½ cucchiaino di alloro macinato
• 1 peperoncino
• 1 o 2 spicchi d’aglio
• ½ cucchiaino di semi di finocchio
• Sale q.b.
• 1 cucchiaio di aceto  balsamico 
• Olio extravergine 20 gr.

Preparazione

Prendete una pentola, versate 1½/2 litri di acqua fredda, immergete i pezzi di manzo lavato e tagliato in porzioni, mettete a bollire e schiumate con attenzione.

Cuocete il brodo per circa 1 ora a fuoco basso.

Dopo la cottura della carne mettete il riso, con le noce e le prugne  secche togliate grossolanamente e cuocete per altri 10 min.

In una  padella mettete l’olio, la cipolla tritata finemente e il concentrato di pomodoro e soffriggete il tutto per 3/5 min. e versate il soffritto nella pentola. 

Aggiungete le spezie (coriandolo, alloro, peperoncino, aglio, finocchio), l’aceto balsamico, il sale e tenete sul fuoco per altri 5 min.

Spengete il fuoco, coprite la pentola con un coperchio e lasciate a riposare per 30 min.

Servite ancora caldo.

 

Buon appetito!!
(Priiatnogo appietita)
Приятного аппетита!!