Ricetta russa – Zuppa vegetale con soia

  Вегетарианский суп с соей – (Veghetarianskii sup s soiei)

Ingredienti per 4/6 persone:

• 150 gr. di bocconcini o semi di soia,
  

  Zuppa vegetale con soia

• 1 barattolo di germogli di soia 200 gr. ,
• 300 gr. di pomodori rossi,
• 1 l. di brodo vegetale pronto,
• 2/3 cipolle,
• 1 carota,
• 100 gr funghi champignon,
• 2 spicchi di aglio,
• 2 foglie di alloro,
• 1 peperoncino piccolo,
• 1 cucchiaino di zenzero,
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
• 1 cucchiaino di noce moscata,
• 4 foglie di basilico,
• un ciuffo di prezzemolo,
• 2/3 cucchiai di olio extravergine.

  Preparazione:
  Tritate grossolanamente le verdure (pomodori, cipolla, carota, funghi), prendete una padella versate l’olio, e soffriggetele prima i due spicchi di aglio per ½ minuti dopo versate i due cucchiai di concentrato di pomodoro, aggiungete le altre verdure e cuocete per metà cottura.
  Ora prendete una pentola versate il brodo vegetale e aggiungete la verdura cotta a metà, aggiungete i bocconcini di soia/semi e cuocete per 15 min.
  Aggiungete i germogli di soia, lo zenzero, il peperoncino, le foglie di alloro, le foglie di prezzemolo e la noce moscata, sale q.b.
  Tenetela sul fuoco per altri 5 min.

   

 Buon appetito!!
(Priiatnogo appietita) !!
Приятного аппетита!!