Ricetta russa – Antica zuppa di pesce

Difficoltà:                                  media
Reperibilità alimenti:           media

Ingredienti per 4-6 persone

• 1 kg Salmone,
• 4 cucchiai di caviale rosso,
• 4 patate,
• 1 cipolla,
• 2 carote,
• 5 cetrioli in salamoia,
• 200 gr di salamoia,
  

  Zuppa di pesce

• ½ limone,
• 1 ½ l. di acqua,
• 4 foglie di alloro,
• zafferano 1 bustina,
• dragoncello 1 bustina,
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Prendete una pentola da  2 ½ litri. Versate l’acqua fredda e mettetela a bollire. Tritate le patate,la cipolla e le carote a cubetti e versate il tutto nella pentola quando l’acqua bolle e  cuocete per circa 10 min.

Tagliate a cubetti i cetrioli e aggiungete una tazza di salamoia dei cetrioli nel brodo in cottura e cuocete per altri 10 min.

Ora mettete dentro il brodo in cottura il salmone tagliato a pezzi compresa la coda per 7 min.

Assaggiate la zuppa per verificare la necessità di aggiungere o meno il sale, mentre questo è il momento di aggiungere il pepe lo zafferano e il dragoncello, le foglie di alloro e il succo di ½ di limone.

Spegnete la cottura e lasciate a raffreddare per 30 min.

Vi consigliamo di preparare i singoli piatti di portata, poiché è necessario fare in modo che i pezzetti di salmone non siano completamente coperti con il brodo, perché dobbiamo metterci sopra il caviale che rimane crudo.