Bortolo Nardini — самый известный винокуренный завод граппы в Италии

История знаменитого на весь мир алкогольного напитка началась в апреле 1779 года, когда Бортоло Нардини купил помещение бывшей гостиницы. Её расположение было стратегически очень удобным как для достаточного водоснабжения проведения элементарного процесса дистилляции, так и отличным доступом к местным региональным рынкам в Венеции. Приобретение здания рядом с восточным входом деревянного крытого моста Понте Веккьо, который соединяет два берега города Бассано дель Граппа (Bassano del Grappa) в провинции Виченца (Vicenza), регион Венеция (Veneto) было сделано с мечтой о начале производства спиртного напитка. Название «Grappa» для будущего напитка уже было обусловлено: слово grappolo имеет значение — «виноградная гроздь», от него же происходит и название горы Монте Граппа (Monte Grappa), у подножия которой расположен город, имеющий в своём имени тоже слово. Гостиница была переоборудована в «Grapperia Nardini» и началось производство алкоголя.

В 1797 году, во время итальянской кампании французские войска, во главе с Наполеоном Бонапартом, считая граппирию одним из самых важных символов региона, почти полностью опустошили её.

В 1860 году началось восстановление производства и племянник основателя модернизировал типичную дистилляцию прямого огня, введя парную дистилляцию, которая стала настоящей революцией в производстве, что смогло обеспечить Граппа Нардини (Grappa Nardini) наивысшее качество и индивидуальный вкус.

Нардини сегодня является не только самым старым производителем граппы, но и одним из крупнейших ликеро-водочных заводов в Италии и в мире, объединяя два производства — спиртовые заводы Bassano и Monastier, работающие  вместе, создавая гармонию вкусов и нюансов. Компания, на первый взгляд, с небольшим количеством сотрудников (70) производит более 2 миллионов литров в год, что составляет 25% от общей доли итальянского рынка граппы.

После Второй Мировой войны у компании наступил период активного роста. Производство граппы шло в ногу с предпочтениями потребителей. Вкус напитка стал мягким, менее агрессивным, его начали длительно выдерживать в древесине. Так увидели свет новые виды граппы, ставшие популярными по всему миру. Основными покупателями стали США, Япония, Китай.

Граппа — изысканный алкогольный напиток, который получают после перегонки жмыха, остающегося после отжима винограда на вино. Нардини, главным образом, использует мезгу красного винограда, типичную для Pedemontana Veneta и Friuliana, таких как Каберне, Совиньон и Мерло, характеризующиеся интенсивным и сложным ароматическим профилем. Качество виноградных выжимок является первым и наиболее важным фактором для производства. Секрет Граппы Нардини состоит в том, что мезга поставляется на винокурню в течение 24 часов после отжима винограда, где затем хранится в отсутствие воздуха, что гарантирует будущему напитку неповторимый, устойчивый фруктовый аромат. Такие выжимки проходят процесс брожения в сусле, поэтому содержат спирт и незначительное количество сахара. Затем сусло перегоняют путем паровой дистилляции, получая алкогольный напиток, называемый «Grappa». Дополнительную крепость напиток приобретает в процессе выдержки в деревянных бочках и зависит от сроков.

По закону содержание алкоголя в данном напитке должно быть не менее 37,5% , тогда как максимальный предел не установлен: обычно он варьируется от 40% до 60%.

Заводы Нардини производят широкий ассортимент ликероводочных изделий:

граппа (grappa), ликёры сладкие (liquore), дистилляты с добавлением трав и фруктов (distillato), аперитивы (aperitivo), ликёры горькие (amaro).

Лаборатория внутреннего анализа контролирует весь рабочий цикл обоих ликероводочных заводов и гарантирует самые высокие стандарты технологического качества и точность метода, основанного на более чем двухвековой традиции.

В 2004 году, по случаю 225-летия основания компании, был открыт новый филиал. Это удивительное архитектурное произведение, разработанное архитектором с мировым именем  Massimiliano Fuksas. Структура, названная «Болле» (Пузыри), вместила в себя лаборатории исследований и контроля качества, а также аудиторию для встреч и различных мероприятий.

Кампания Bortolo Nardini предлагает возможность проведения дегустации и частных экскурсий по всей территории завода, где посетителей сопровождает очарование уникальности этих мест, наполненных историей, что помогает узнать больше о напитке и самой компании.

Grapperia Nardini сохранилась в своем первоначальном состоянии, что позволило включить её в эксклюзивные организации: «Ассоциация исторических мест Италии», объединяющая самые старые сооружения, которые оставили своё имя в истории Италии, и «Les Hénokiens», ассоциацию, в которую входят семейные династии с более 200-летним стажем активной деятельности.

На этикетке, созданной старейшей типографией семьи Ремондини (Remondini), представлены все ценности кампании: историчность, в лице моста Ponte Vecchio, ставшим центром каждого значимого события в этом районе; красота и большое уважение к земле, дающей жизнь превосходному напитку, по праву являющемуся частью гордости «Made in Italy».

 

 

 

 

 

Характеристика Grappa Extrafina производства Grapperia Nardini, созданная на основе  более двух столетнего опыта

 

Сырьё: сбор самых ароматных жмыхов, отобранный экспертами-дистилляторами кампании.

Цвет: кристаллически прозрачный.

Аромат: ароматический комплекс, где преобладают цветочные (розовые) и фруктовые (банано-персиковые) оттенки.

Вкус: мягкий, элегантный, обволакивающий и стойкий.

Крепость алкоголя — 42%

Стоимость  € 30  за бутылку 70 cl

Сервировка: бокал для граппы в форме тюльпана, наполняется на ¾ объема и оставляется дышать на 5 — 10 минут

Употребление: в охлажденном виде 8 — 10 °С.

 

Граппа обладает отличными пищеварительными свойствами, поэтому является прелюдией и эпилогом итальянской трапезы: употребляется как перед едой в виде аперитива (входит в состав коктейлей), так и после в чистом виде или как аккомпанемент к кофе.