Торт » Мимоза» очень известный десерт, происхождением с Севера Италии, очень полюбившийся во всех регионах страны. Готовят данный вид торта чаще всего по случаю женского дня 8 марта. Оригинальный торт, украшение которого напоминает цветение мимозы, символа женского дня.
Ингредиенты для бисквита :
- 150 г муки ,
- 100 г сахара,
- 4 яйца,
- Щепотка соли,
- Немного тертой цедры лимона.
Приготовление
Ингредиенты для крема:
- 4 яичных желтков,
- 50 г муки, 125 г сахара,
- 400 мл молока,
- Цедра одного лимона,
- 200 мл взбитых сливок.
Ингредиенты для смачивания коржей:
- 500 граммов ананаса в сиропе
Приготовление:
Приготовление
Для приготовления теста возьмите яйца, которые должны быть комнатной температуры и отделите яичные белки от желтков: белки взбейте до получения плотной пены, а желтки взбейте с сахаром.
В взбитые яичные желтки добавьте соль и лимонную цедру, а затем, очень осторожно, введите взбитые яичные белки и муку. Все аккуратно перемешайте.
Возьмите форму для выпечки размером 24 см, выложите её пергаментной бумагой и вылейте туда тесто. Выпекайте при температуре 160 градусов С в течение 40 минут.
Так как любая духовка имеет свои особенности рекомендуем, прежде чем вынимать бисквит из духовки, проткнуть его зубочисткой: необходимо продолжать выпечку до тех пор, пока зубочистка не будет выходить из теста полностью сухой.
В то время, как бисквит запекается в духовке, начинайте готовить крем.
В кастрюльку вылейте молоко, добавьте в него тёртую цедру одного лимона и нагрейте его.
В отдельной миске разотрите желтки с сахаром.
Добавьте муку и хорошо размешайте до однородной массы. Теперь тонкой струйкой начитайте вводить молоко,слегка перемешивая. Не доводя молоко до кипения, дождитесь момента загустения крема.
Снимите крем с огня и дайте ему остыть. Добавьте взбитые сливки. Перемешайте полученный крем с осторожность, не дав осесть взбитым сливкам. Вы приготовили крем Шантильи (Chantilly).
кусок торта
Аккуратно выньте бисквит из формы. Срежьте с него тонким слоем верхнюю часть и порубите её на мелкие кубики (крошку), которая будет использоваться для украшения торта. Остальной бисквит разрежьте на два коржа. Нижний корж должен быть выше, так как из него нужно будет вынуть 2 см мякоти бисквита. Вынутую мякоть раскрошите и добавьте к порезанным кубикам.
Начинайте собирать торт. Смочите нижнюю часть бисквита ананасовым сиропом, а затем заполните углубление заварным кремом. Сверху положите половину мелко нарезанных ананасов.
Смочите сиропом второй корж и уложите его сверху. Теперь положите оставшиеся кусочки ананаса и покройте их кремом.
Оставшимся кремом как следует промажьте бока торта.
Весь торт украсьте бисквитными крошками. Они отлично прилипают на крем по всей поверхности. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа.
Приятного аппетита!
Buon appetito!