Коломба (Colomba) – ароматный дрожжевой пирог, который едят на Пасху во всех регионах Италии.
Официально происхождение этого пирога, напоминающего по форме голубя, появилось в 30-х годах двадцатого столетия в Милане, в регионе Ломбардия. Благодаря промышленному успеху компании «Мотт», пирог Коломба получил известность и признание не только в Италии, но и во всем мире.
В переводе с итальянского Colomba означает «голубь», поэтому он печется в соответствующей форме . Существует несколько рецептов этого пирога, но оформляется, как обычно, он одинаково: глазурью, гранулированным сахаром и миндалем.
Этот рецепт отличается простотой приготовления и пониженной калорийностью.
Ингредиенты на 4 человека:
- Яйца 3 шт.,
- Мука в/с 350 г,
- Подсолнечное масло 90 г,
Коломба (Colomba)
- Молоко 170 г,
- Сахарный песок 150 (200) г,
- Цедра одного апельсина и одного лимона,
- Миндальный ароматизатор 2 г,
- Столовая ложка разрыхлителя для выпечки (1 пакетик),
- Миндальный орех 50 г,
- Гранулированный сахар для украшения.
По желанию можете добавить изюм, цукаты или шоколадную крошку.
Приготовление:
Сначала возьмите 3 яйца и отделите белки от желтков в разные миски. Белки взбейте в плотную пену.
В желтки добавьте сахар и вбейте их миксером. Натрите на тёрке цедру лимона и апельсина. Добавьте её к взбитым желткам и не переставая работать миксером добавляйте одно за другим в указанной последовательности: миндальный ароматизатор, подсолнечное масло, молоко, муку тонкой струйкой и разрыхлитель до получения теста однородной массы.
На данном этапе приготовления вы должны решить останется ли пирог простым или обогащенным другими вкусовыми ингредиентами такими как: цукаты, изюм и шоколадная крошка. При желании добавьте выбранные ингредиенты в тесто и равномерно перемешайте их.
Теперь в тесто добавьте взбитые яичные белки и перемешайте деликатными движениями снизу вверх. Тесто для пирога Colomba готово!
Возьмите бумажную форму для данного вида пирога и выложите в неё тесто. Равномерно по всей поверхности выложите миндаль и гранулированный сахар.
Форму с тестом аккуратно перенесите в духовку, разогретую до температуры 180 градусов. Выпекайте пирог в течение 40 минут. Так как время приготовления индивидуально для каждой печи, то готовность пирога можно проверить проколов его в середине деревянной палочкой.
Когда пирог остынет можно будет освободить его от бумажной формы.
Если хотите приготовить пирог Коломба с хрустящей глазурью, то это сделать не сложно.
Ингредиенты для глазури:
- Яица 2 шт. (Используются только белки),
- Миндальная мука 50 г,
- Порошкообразный ванильный сахар 50 г,
- Сахарная пудра 50 г.
Приготовление:
Отделите яичные белки и взбейте их, постепенно добавляя сахарную пудру, миндальную муку и ванильный сахар. Перемешивайте до получения густой однородной смеси, которая не капает. Нанесите полученную глазурь на верх пирога. Сверху равномерно выложите миндалем и гранулированным сахаром, а затем поставьте пирог в духовку для выпекания.
Приятного аппетита!
Buon appetito!
Добавить комментарий