Итальянский рецепт: Сыр моцарелла с кремом из фенхеля 

Молодой сыр моцарелла очень популярен на всей территории Италии. Он отличается мягким и довольно нежным, порой изысканным вкусом.
Самым популярным блюдом с использованием моцареллы является Салат Капрезе (Insalata Caprese), но на полуострове, растянутом с севера на юг более 1000 км, сложилось множество вариантов его сочетания с другими продуктами. Легкая и быстрая в приготовлении закуска удивит вас новым вкусом сыра моцарелла.

 

Ингредиенты на 4 человека:

  • Сыр моцарелла  — 200 гр,
  • Салями пикантная (нарезка) — 100 гр,
  • Луковицы фенхеля  — 3 шт.,
  • Молоко— 250 мл.,
  • Масло сливочное— 50 гр,
  • Чеснок  — 2 зубчика,
  • Соль, перец  — по вкусу
  • Масло оливковое (extravergine)
  • Оливки без косточек— 100 гр.

 

Приготовление:

Подготовьте фенхель. Отрежьте стебли, отложив в сторону зелёные веточки (для украшения блюда).

Растопите сливочное масло в глубокой сковороде на среднем огне и обжарьте цельные зубчики чеснока.

Добавьте мелко нарезанный фенхель и готовьте, помешивая 5 минут. Когда фенхель начнёт подрумяниваться, влейте молоко, полностью покрыв его.

Посолите и готовьте под крышкой еще 10 минут. Теперь снимите крышку, прибавьте немного огонь и дайте жидкости выпариться почти полностью.

Когда фенхель остынет измельчите его до однородного состояния при помощи блендера.

Выложите пюре «кольцом» на блюдо для подачи. В середину положите сыр моцарелла и ломтики салями. Сверху полейте струйкой оливкового масла и посыпьте свежемолотым чёрным перцем.

Украсьте блюдо на ваш вкус. Подавайте, добавив оливки.

К закуске прекрасно подойдёт как сухое Lambrusco, так и белое вино Vermentino di Gallura DOCG.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *