Молодой сыр моцарелла очень популярен на всей территории Италии. Он отличается мягким и довольно нежным, порой изысканным вкусом.
Самым популярным блюдом с использованием моцареллы является Салат Капрезе (Insalata Caprese), но на полуострове, растянутом с севера на юг более 1000 км, сложилось множество вариантов его сочетания с другими продуктами. Легкая и быстрая в приготовлении закуска удивит вас новым вкусом сыра моцарелла.
Ингредиенты на 4 человека:
- Сыр моцарелла — 200 гр,
- Салями пикантная (нарезка) — 100 гр,
- Луковицы фенхеля — 3 шт.,
- Молоко— 250 мл.,
- Масло сливочное— 50 гр,
- Чеснок — 2 зубчика,
- Соль, перец — по вкусу
- Масло оливковое (extravergine)
- Оливки без косточек— 100 гр.
Приготовление:
Подготовьте фенхель. Отрежьте стебли, отложив в сторону зелёные веточки (для украшения блюда).
Растопите сливочное масло в глубокой сковороде на среднем огне и обжарьте цельные зубчики чеснока.
Добавьте мелко нарезанный фенхель и готовьте, помешивая 5 минут. Когда фенхель начнёт подрумяниваться, влейте молоко, полностью покрыв его.
Посолите и готовьте под крышкой еще 10 минут. Теперь снимите крышку, прибавьте немного огонь и дайте жидкости выпариться почти полностью.
Когда фенхель остынет измельчите его до однородного состояния при помощи блендера.
Выложите пюре «кольцом» на блюдо для подачи. В середину положите сыр моцарелла и ломтики салями. Сверху полейте струйкой оливкового масла и посыпьте свежемолотым чёрным перцем.
Украсьте блюдо на ваш вкус. Подавайте, добавив оливки.
К закуске прекрасно подойдёт как сухое Lambrusco, так и белое вино Vermentino di Gallura DOCG.
Добавить комментарий