Салат из риса с вюрстель (Insalata di riso con würstel )
würstel
Вюрстель — от уменьшительного слова /Wurst / Würste, что в переводе с немецкого значит «колбаса». Вюрстель — это колбаски из фарша варёного мяса говядины, свинины или птицы готовые к употреблению и являются типичным блюдом для Германии, Австрии, Бельгии и северных регионов Италии таких как: Альто-Адидже (Alto-Adige), Трентино (Trentino) и в Фриули-Венеция-Джулия (Friuli-Venezia Giulia). По сути, это привычные для нас сосиски.
Сосиской, колбаской (salsiccia) в Италии называют только сырой продукт из рубленного мяса свинины (очень редко с добавлением говядины), приправленного солью, перцем, специями и заправленного в натуральную оболочку из кишок свинины.
Вариантов приготовления холодного блюда из риса (Riso freddo) в Италии сравнимо с множеством рецептов салата оливье в России.
Хотя в названии блюда присутствует слово «салат», на самом же деле, это полноценное первое блюдо. Готовят его в летний период времени во всех регионах Италии.
Ингредиенты на 4 человека:
Ингредиенты
- Рис (типа Арборорио, Парбоилд) 250г,
- Вюрстель (свиные сосиски) 100 г,
- Ветчина (варёно-копчёная) 70 г,
- Овощи (любые или баночка ассорти маринованные на ваш выбор) 200/250 г,
- Помидоры (мелкие) 100 г,
- Сыр ( Provola dolce можно заменить Маасдам) 100 г,
- Грибы шампиньоны (баночка маринованных или в масле) 80 г,
- Оливки (любые без косточек) 50 г,
- Соль, перец, масло оливковое (extravergine) по вкусу.
Приготовление:
Отварите рис в достаточном количестве подсоленной воды, придерживаясь инструкции указанной на упаковке. При готовности состояния «аль денте», слейте его в дуршлаг и обдайте под струей холодной воды, дайте хорошо стечь, а затем перенесите рис в большую салатницу.
Выбранные для заправки салата овощи: морковь, перец сладкий, лук, артишоки, кукурузу, огурцы, зелёный горошек и т. д можно замариновать самим, мелко порезав и отварив в маринаде (вода/соль/сахар/уксус) или поступить проще, купив уже готовые к употреблению (консервированные).
Помидоры и грибы разрежьте пополам, вюрстель и оливки — кружочками, ветчину и сыр — кубиками. Добавьте (приготовленные вами или купленные) маринованные овощи. Переместите в салатницу с рисом и перемешивайте, пока все ингредиенты не будут равномерно соединены.
Заправьте оливковым маслом, солью и перцем. Поставьте в холодильник на 1 час.
Блюдо подавайте холодным, украсив листиком базилика.
Buon appetito!!
Приятного аппетита!!
Добавить комментарий