Традиционный рецепт региона Апулия.
Относится к горячим закускам.
Ингредиенты на 4 человека:
- Мидии крупные в скорлупе 12-16 шт.(можно использовать замороженные открытые),
мидии
- Мука 50 г,
- Яйцо 2 шт.,
- Петрушка 3 веточки,
- Панировочные сухари 50 г,
- Оливковое масло (для жарки),
- Соль, черный перец по вкусу,
Способ приготовления:
Если используете мидии целиком, тогда необходимо, при помощи ножа, открыть их и вынуть моллюски. Промойте их проточной водой и обсушите.
Скорлупу не выкидывайте, а хорошо её вымойте или обдайте кипятком. Отложите её в сторону.
Подготовьте три маленькие салатницы. В первую положите муку. Во вторую взбитые яйца, соль, молотый перец и мелко нарезанные листочки петрушки. В третью салатницу положите немного панировочных сухарей.
На сковороду полейте достаточное количество оливкового масла и хорошо его разогрейте.
Жареные мидии
Теперь обваляйте мидии в муке, потом в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Сразу же кладите их на сковородку и обжаривайте с двух сторон до появления характерной золотистой корочки.
Подготовьте тарелку, на дно которой положите бумажное полотенце. Выложите суда поджаренные мидии.
Теперь возьмите скорлупу и положите в каждую по жаренной мидии.
Подавайте горячими с кусочком лимона.
Buon appetito!!
Приятного аппетита!!
Добавить комментарий