Пицца с цветками тыквы и анчоусами — (Pizza ai fiori di zucca, mozzarella e alici)
Эта пицца является одной из самых популярных по всей Италии, но особенно её любят в Риме, где она никогда не выходит из моды. Для этого в Италии выращиваются сорта тыквы, дающие только цветки мужского пола.
Для приготовления этой пиццы можно использовать цветки как тыквы, так и цукини.
Её можно считать сезонной, поскольку цветки можно сорвать только летом.
Ингредиенты на 4 человека:
Сыр Mozzarella для пиццы 300 г (см. статью «Приготовление теста для пиццы»),
Пицца с цветками тыквы и анчоусами
Цветки тыквы или цукини 300 г,
Анчоусы филе в масле 12-15 шт
Масло оливковое (extravergine) 20 г
Соль.
Ингредиенты для теста:
800 г муки в/с,
400 мл воды,
10/12 гр свежих дрожжей,
20 г оливкового масла,
соль по вкусу.
Смотрите наш рецепт « Приготовление теста для пиццы»
Приготовление:
Вымойте цветки, просушите, откройте их и удалите основания с пестиком.
Тесто можно разделить на четыре части и делать пиццу индивидуально для каждого или разделить тесто пополам и сделать две большие на весь противень.
Раскатанное тесто покройте цветками, слегка посыпьте мелкой солью (чтобы заставить их потерять воду) и пройдитесь сверху струйкой оливкового масла, не забыв оставить пустой край (1 см).
Теперь выложите анчоусы, равномерно распределяя их по всей поверхности между цветками.
Покройте сыром Моцарелла, предварительно натертым или пропущенным через мясорубку.
Поместите пиццу в жарочный шкаф и выпекайте до готовности (сыр должен не только расплавиться, но и запечься до румяной корочки).
Температура приготовления пиццы в домашней печи около 250 °C. Для того чтобы убедиться, что пицца готова, нужно приподнять её в печи и смотреть когда низ подпечется.
Buon appetito!
Добавить комментарий