Пицца, оригинальный рецепт: Пицца аматричана

Ингредиенты на 4 человека:

• Грудинка сырокопченая 400 г,
• Томатный соус 700 г.( см. статью «Приготовление теста для пиццы»),
• Помидоры «Чери» 500 г,
• Сыр овечий (Pecorino romano),
• Масло оливковое (extravergine) 20 г,
• Перец черный по вкусу.

Ингредиенты для теста:

Наполнители для пиццы аматричана

• 800 г муки в/с,
• 400 мл воды,
• 10/12 гр свежих дрожжей,
• 20 г оливкового масла,
• соль по вкусу

Смотрите наш рецепт « Приготовление теста для пиццы»

Приготовление:
Тесто можно разделить на четыре части и делать пиццу индивидуально для каждого или
разделить тесто пополам и сделать две большие на весь противень.
Раскатайте тесто для пиццы.
Равномерно полейте на нее томатный соус и размажьте его по всей поверхности, оставив пустой край (1 см).
Поместите её в жарочный шкаф и выпекайте до готовности.
Температура приготовления пиццы в домашней печи около 250 °С.
Время приготовления пиццы, по крайней мере,10 — 15 минут.
Внимание! Время приготовления индивидуально для каждой печи. Хорошее внимание позволит вам самим понять, когда пицца готова. Секрет итальянских pizzaiolo — слегка приподнимать пиццу в печи и смотреть, когда низ подпечется до золотистой корочки.
На сковородку полейте оливковое масло и поджарьте нарезанную крупной соломкой грудинку.
Помытые помидоры порежьте на четыре части.
Выньте пиццу из духовки, зразу выложите на её поверхность нарезанные помидоры и горячую грудинку. Сверху посыпьте овечьим сыром и свежемолотым черным перцем.
Можете приготовить эту пиццу более простым способом: все ингредиенты (томатный соус, грудинку и помидоры) выложите на поверхность перед выпечкой. Перед подачей посыпьте овечьим сыром и свежемолотым черным перцем.