Итальянцы отдают своё предпочтение Лимончелло из Сорренто — Limoncello
Лимончелло
Лимонче́лло( Limoncello) — популярный итальянский лимонный ликёр. По большей части выпускается в южной Италии, в частности, на побережье Амальфи, на островах Капри, Искья, на Сицилии, Сардинии.Самым популярным видом Лимончелло ,сами итальянцы, считают Лимончелло, изготовленный в регионе Кампания, провинции Неаполя в городе Сорренто. Для изготовления этого ликера используется особый сорт лимона — они необыкновенно крупные,спелые и имеют хорошо выраженный запах. Поэтому для выбора лимонов для Лимончелло следует обращать внимание именно на эти три качества.
Ингредиенты:
- Лимоны 8 шт( примерно 1 кг),
- Спирт 90* 1 л,
- вода натуральная 1 л,
- сахар 600 г
Приготовление:
В кастрюлю налейте воду, добавьте туда ложку питьевой соды и положите туда лимоны примерно на 15 минут. Затем с мягкой щеточкой хорошо их помойте и в конце ополосните проточной водой.
При помощи картофелечистки, аккуратно снимите с лимона тонкий слой кожуры, не захватывая её белую часть.
В чистую, стеклянную, плотно закрывающуюся емкость положите снятую цедру лимонов , залейте её спиртом ,плотно закройте и оставьте на 20 дней в темном и прохладном месте, не забывая каждый день взбалтывать. В конце данного процесса цедра станет белой,а спирт желтым.
В кастрюлю вылейте воду, добавьте сахар,помешивая доведите до кипения и снимите с огня. Полученный сироп остудите. Добавьте его к спирту с цедрой. Хорошо перемешайте и оставьте на ночь.
На следующий день готовый Лимончелло профильтруйте через двойную марлю и разлейте по бутылочкам с герметичными крышками. Проверьте надежность закрытия и оставьте в темном прохладном месте на 40 дней. Крепость данного напитка получится
примерно 30-35*
Храните и подавайте ликёр на стол после завершения трапезы непосредственно из морозильной камеры.
Приготовление
После того, как цедра лимонов пошла на изготовление Лимончелло, остались очищенные лимоны. Что с ними можно сделать в последующем, если съесть все 8 штук сразу проблематично?
Вот несколько советов по их использованию:
Лимоны можно порезать, положить в баночку с крышкой и в течение 3-х дней,храня их в холодильнике ,постепенно использовать для приготовления соуса и маринада для рыбы или просто добавлять по несколько кусочков в чай.
Также можно при помощи соковыжималки выжить из лимонов сок и в последствии использовать его для приготовления лимонада или сорбета.
Полученный лимонный сок можно разлить в форму контейнера для льда, хранить в морозильной камере и по надобности использовать для добавления в различные тонизирующие напитки.
Другой вариант использования очищенных лимонов с добавлением сахара.Можно приготовить лимонное желе или мармелад.
Добавить комментарий