Лингвини с лобстером — Linguine all’astice
Лобстера иногда называют омаром, но это, по сути, одно и тоже существо, вот только слово «омар» имеет французское происхождение, а «лобстер» — английское.
Лингвини с лобстером — это изысканное первое блюдо и прекрасно подходит для важного обеда или ужина. Приготовленное в томатном соусе нежное мясо омара, наилучшим образом открывает его вкус.
Ингредиенты на 4 человека:
- Паста (Linguine) — 360 г (свежая яичная tagliolini — 500 г)
- Лобстер — 2 шт. ( мин. 800 г),
- Коньяк — 50 г,
- Лук красный — 1 шт.,
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец сушеный чили — щипок,
- Помидоры зрелые — 400 г (или passata di pomodoro — 700 мл),
- Масло оливковое (extravergine) — 50 г,
- Томатная паста —1 чайная ложка ( при использовании свежих помидоров),
- Петрушка — пучок,
- Соль по вкусу
Приготовление:
Если используется замороженный продукт, то лучше разморозить его заранее.
Положите лобстер на разделочную доску на спину. С помощью ножниц (удобно использовать также нож для нарезки хлеба), начиная с головы, разрежьте брюшко, и разъедините тушки пополам. Удалите клешни, расколите их с помощью щипцов для колки орехов в нескольких местах.
Возьмите большую сковородку, полейте оливковое масло и обжарьте слегка зубчики чеснока.
Добавьте мелко порубленный лук, перец (томатную пасту). Обжарьте в течение двух минут.
Теперь положите клешни и половинки лобстера открытой стороной вниз и обжарьте с двух сторон на медленном огне в течение 5 минут, переворачивая.
Облейте тушки коньяком и дайте ему испариться.
Удалите чеснок. Добавьте мелко нарезанные помидоры (или passata di pomodoro) и петрушку, посолите и оставьте тушиться на очень медленном огне на 30 минут под закрытой крышкой.
В кастрюле, с достаточным количеством кипящей, подсоленной воды отварите пасту по инструкции.
За пару минут до того, как лингвини будут готовы, откиньте их, не забыв оставить немного воды после варки.
Перенесите пасту в сковородку с соусом и, не выключая огонь доведите её до готовности, постоянно помешивая. При необходимости добавьте немного отвара.
Подавайте пасту горячей, сервируя каждую порцию половиной тушки и клешнёй лобстера.
Добавить комментарий