Салат Капрезе (Insalata Caprese)
Презентация
Первое упоминание о закуске, именуемой Caprese появилось в 20-х годах XX века, когда рецепт блюда был внесён в меню одного из лучших отелей острова Капри «Quisisana». Имеется историческое свидетельство, что салат «Капрезе» являлся частью ужина, организованного для писателя и основателя футуристического движения Филиппо Томмазо Маринетти (Filippo Tommaso Marinetti 1876 — 1944). Чтобы поразить поэта, который не раз критиковал традиционную кухню, шеф ресторана приготовил блюдо из простейших ингредиентов и представил его в стиле авангарда, использовав цвета флага Италии! Закуска произвела большое впечатление не только на писателя, но и на всех, присутствовавших на ужине гостей.
С тех пор салат был возведен в ранг национального блюда. На Капри блюдо имеет статус местного наследия и готовится по классическому рецепту во всех заведениях острова.
Ингредиенты на 4 человека:
- Помидоры (сорт «Бычье сердце») — 400 г,
- Сыр Моцарелла (из буйволиного молока) — 500г,
- Базилик — 1 пучок,
- Масло оливковое (extravergine),
- Орегано (можно использовать сухой),
- Перец свежемолотый по вкусу.
Приготовление:
Вымойте помидоры и удалите сердцевину. С веточек базилика срежьте листочки и тщательно промойте их. Нарежьте помидоры и сыр Моцарелла продольно, толщиной около одного сантиметра, получив кусочки одинакового размера. Оставьте их в покое на пару минут, чтобы они выделили лишнюю жидкость.
Итальянские цвета
На блюдо выкладывайте поочередно и аккуратно вряд ломтики томатов и моцареллы.
Перед тем, как подавать блюдо, посыпьте сверху свежемолотым перцем, пройдитесь струйкой оливкового масла, предварительно посыпав в него сухой орегано и украсьте салат листьями базилика.
Советую не солить, это даст лучше прочувствовать вкус продукта.
Подавайте при комнатной температуре.
Buon appetito!!
Приятного аппетита!!
Добавить комментарий