Цветки тыквы жаренные во фритюре, начиненные сыром Моцарелла и анчоусами — (Fiori di zucca fritti).
Для приготовления этого блюда можно использовать цветки как тыквы, так и цуккини. Срезать нужно цветки мужского пола те, что не образуют завязи плода.
Блюдо по-летнему легкое и может быть подано как закуска или гарнир. На первый взгляд, не сочетающиеся продукты, на самом деле дают гармоничный вкус и аромат.
Жареные цветки тыквы традиционно употребляются в итальянской кухне различных регионов с разнообразными наполнителями. Цветки, жаренные во фритюре, является рецептом типичной римской кухни, именно римляне придумали добавлять в внутрь анчоусы и сыр Моцареллу .
Ингредиенты на 4 человека:
Цветки тыквы
Мука в/с 100 г,
Яйцо куриное 2 шт.,
Вода минеральная холодная (пиво светлое) 200 мл,
Цветки тыквы (цуккини) 15 шт.,
Филе анчоуса 15 шт.,
Лимон 1/2 шт.,
Соль, перец по вкусу,
Масло растительное для фритюра.
Способ приготовления:
В миске смешайте яичные желтки и муку, постепенно добавляя холодную минеральную воду с газом (пиво), посолите и поперчите по вкусу. Добавьте натертую цедру с половины лимона (придаст дополнительный аромат свежести). Замесите тесто при помощи венчика, которое должно получиться не слишком густым и не слишком жидким, то есть такой консистенции, чтобы оно обволакивало цветки ровным тонким слоем, а не стекало с них. Тесто должно быть однородное, без комков. Оставьте его настоятся в холодильнике минимум на полчаса.
Цветки тыквы жаренные
Сорвите крупные цветки, оставляя небольшую ножку. Начинить их советуем сразу же после того, как вы их сорвёте. В данном случае они будут открыты и вам будет удобно удалить пестик и положить вовнутрь начинку. В обратном случае, вам придётся раскрывать пальцами каждый цветок, а это может привести к его разрыву и впоследствии к вытеканию сыра.
Моцареллу порежьте длинными ломтиками и дайте сыру освободиться от жидкости. Внутрь каждого цветка положите кусочек сыра и филе анчоуса . Сверните лепестки вместе, чтобы закрыть цветок.
В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и доведите его до температуры 150 -170 °С. Уровень масла должен быть достаточным, так как цветки должны в нём плавать, не прикасаясь друг друга.
Возьмите цветок за ножку, обмакните его в тесто и сделайте внизу вращательное движение, чтобы он лучше закрылся. Один за другим (по 3-5 шт.) помещайте во фритюр и обжаривайте 1-2 минуты до золотистого цвета с обеих сторон.
С осторожностью выловите их из кипящего масла и выложите на бумажное полотенце для того, чтобы ушло лишнее масло.
Сразу же подавайте к столу, так как цветки не должны потерять хрустящую корочку.
Наполнителем может быть также бекон, ветчина и другие виды сыра.
Buon appetito!!
Приятного аппетита!!
Добавить комментарий