Сервировка и украшение стола на Рождество в Италии

Оформление центра стола

На Рождество, от Трентино до Сицилии, вся Италия объединяется одной традицией – застольем вечернего ужина 24 декабря на сочельник (la Vigilia) и обеда 25 декабря (Natale).

Рождество – самый теплый и самый семейный праздник в Италии, который собирает за столом всех родных и близких людей.

Нужно сразу отметить, что ужин сочельника является традицией, которая варьируется от региона к региону, на протяжении всего полуострова и с большим размахом отмечается на юге и в центре, напротив, на севере, большее значение имеет рождественский обед.

К празднику красиво украшают весь дом, уделяя большое внимание убранству стола.

По этому случаю, у каждой хозяйки в комоде хранится красная скатерть, зачастую доставшаяся от бабушки. Говорят, что эта традиция идёт от красных одеяний Святого Николы, христианского епископа IV века из города Миры.  Другим значением, придаваемым выбору красного цвета, является его связь со всем, что представляет стабильность, уверенность, безопасность и защиту семье, дому.

Рождественское оформление места гостя

Центр стола, как правило, декорируют красивой композицией на рождественскую тему. Итальянцы предпочитают украшения, сделанные с использованием природных элементов таких, как сушёные фрукты, маленькие сосновые шишки, ветви ели, сухие листья, выдерживая оформление в традиционных тонах праздника: красного, зеленого, жёлтого, серебряного и белого цветов. Таким украшением часто является маленькая композиция сцены рождения младенца Иисуса – вертепа или соснового веночка, украшенного колокольчиками, со свечкой в середине, создающие приятную теплую атмосферу, идеально подходящую для семейного торжества.

Для тех, кто не следует католическим традициям, но всё равно не лишает себя возможности праздника, стол оформляется на морскую тему.

Красиво накрытый стол, где большое внимание уделяется подбору посуды и милым деталям, всегда является гордостью итальянской хозяйки. При оформлении рождественского стола не нужно боятся смешения красок. На красной скатерти прекрасно выглядят белые сервировочные тарелки (подтарельники), красное стекло и зелёные салфетки из хлопка или льна.

Сервировка рождественского стола

Постановка тарелок, бокалов, стаканов, приборов на рождественский стол ничем не отличается от формальной сервировки стола по любому другому поводу, за единственной деталью: на ужин сочельника приборы для рыбы, а на обед Рождества – для мяса.

Ужин 24 декабря сопровождается белым вином или Просекко, обед – красным или Ламбруско.

В отличие от православного постного ужина на сочельник, католикам позволяется есть рыбу. В феврале 1966 года Папой Павлом VI,  была подписана Апостольская Конституция Паенитемини (Costituzione Apostolica Paenitemini), закрепляющая это разрешение.

Таким образом, все блюда праздничного ужина (cenone) готовятся на основе рыбы и морепродуктов, включающий в себя не менее 7 перемен различных блюд. Существует много гипотез о происхождении этой традиции, которые сделали число «7» своим основным элементом. Скорее всего, ссылка на Библию, где семёрка упоминается более 700 раз. Однако, в некоторых областях  Калабрии, традицией предусмотрено, чтобы на столе блюд было тринадцать.

Блюда подаются в строгой последовательности одно за другим, а не выставляются одновременно.

На Рождественский обед, предусматривающий мясные блюда, в каждом регионе Италии существуют свои традиции, где предпочтение отдаётся  блюдам прошлого, тем, что готовили бабушки. Рождество с севера на юг полуострова связано памятью, с удовольствием каждый раз заново познавать гастрономическое прошлое страны.

 

 

Auguri di Buon Natale !!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *