Вино

Представляем вам различные виды алкогольных напитков из различных регионов Италии.

Розовое просекко не миф, а реальность!

Песня Диего Манчино (Diego Mancino) из фильма «Пока есть просекко, есть надежда» может стать саундтреком к новому пируэту итальянского вина, самого продаваемого в мире: просекко станет розовым! Ходящие со времени последней выставки Vinitaly слухи о просекко в розовой версии, приобретают реальность. Консорциум (Consorzio di Tutela del Prosecco DOC) решил дать зелёный свет (событие произошло в мае 2019 года) в использовании красного сорта винограда, тем самым, открыв новую страницу своей истории — производство знаменитого вина просекко в версии Rosé. Речь идёт только об одном красном сорте винограда — Пино неро (Pinot Nero), который фактически уже разрешен для использования в производстве просекко, с содержанием 15%, но только в случае винификации белого винограда сорта Глера (Glera).  Для нового вина консорциум выбрал название «Prosecco spumante rosé vintage»: на самом деле, многие производители Prosecco Doc уже производят розовые игристые вина, но до сих пор, название нельзя было указывать на этикетке. Данное решение полностью соответствует пожеланиям рынка. Действительно, недавнее исследование Nomisma Wine Monitor показало, что 74% американских потребителей считают, что они уже видели Prosecco Rosé на рынке (почти половина опрошенных считают, что они его пробывали); даже один итальянец из двух уверен в его существовании!!! Предстоит много потрудится, так как планируется создание нового вина, с более высоким качеством — версии просекко премиум. Для получения розового игристого будет использоваться тот же метод, что уже применяется для производства просекко — метод Шарма. Часть красного вина (сорт Пино Неро) будет добавляться к белому (сорт Глера) до получения нужного оттенка цвета (от 10 до 15 %), а затем проходить вторичную ферментацию с более длительным периодом выдержки в погребе перед продажей. Версия Rosé будет отнесена к игристым (spumante), а не шипучим (frizzante) винам. Стоимость данного вина ожидается примерно на один евро выше его традиционной версии. По оценкам Консорциума, в 2019 году (из винограда урожая 2018 года) будет произведено 480 млн. бутылок Prosecco Doc. Rosé , что несомненно будет способствовать дальнейшему росту продаж (потребление розовых вин, только в Америке, за последние четыре года выросли на 320%.) Просекко розовое уже одобрено советом директоров Консорциума, но оно должно получить зеленый свет ещё в нескольких вышестоящих инстанциях (Министерство сельского хозяйства и винный комитет). Инициативу производства знаменитого игристого вина в розовой версии не поддержал Консорциум Asolo, производящий Prosecco DOCG. В 2019 году он сконцентрируется на выпуске 10 миллионов бутылок классического соломенно-желтого вина.   На Здоровье !      

Ламбруско – самое популярное вино в Италии

Ламбруско – самое популярное вино в Италии Ламбруско – итальянское игристое (шипучее) вино, производимое из одноименного сорта красного винограда, обладающее большой цветовой гаммой (от насыщенного рубиново-красного до бледно-соломенного) и множеством оттенков фруктового вкуса и аромата. Ламбруско считается одним из старейших вин в мире, с историей, как минимум, 2000 лет. Первыми виноделами были этруски, проживавшие в долине реки По, затем римляне  усовершенствовали культивацию древнейшей лозы, научившись производить вино в игристой версии. Существует несколько версий происхождения названия Ламбруско (Lambruco), но однозначно, что данное имя происходит от генеалогической линии диких виноградных лоз. Римляне сложили название вина из латинских слов «labrum» (край поля) и «ruscum» (спонтанное растение), получив  тем самым «la-brusca» – виноградная лоза,  растущая невозделанной по краю поля. Виноград Ламбруско культивируют в регионе Эмилия-Романья в провинциях Модена и Реджо-Эмилия, в меньших количествах в провинции Парма; в регионе Ломбардия в провинции Мантуя; встречается в регионе Венето, а также в Апулии. В провинциях Модена и Реджо-Эмилия виноградная лоза Ламбруско получила наибольшее  внимание виноделов. Стараниями агронома Франческо Агаззотти (Francesco Agazzotti) были селекционированы три основных сорта винограда Ламбруско: Ламбруско Саламино (Lambruco Salamino) – характеризуется удлиненной и тонкой формой грозди, которая напоминает, по сути, своего рода салями; Ламбруско ди Сорбара (Lambrusco di Sorbara) – самый изысканный сорт, получивший свое название от одноименной деревни в провинции Модена; Ламбруско Граспаросса (Lambrusco Grasparossa) – называемый так из-за интенсивного красного цвета листвы, в период сбора урожая. В качестве видов, предусмотренных его спецификациями, Ламбруско может быть «тихим» (tranquillo) – распространено очень мало, «игристым» (frizzante) – процесс обычно происходит с помощью метода Charmat, «спуманте»(spumante) – винификация «классической шампанской технологией». Вино разливается по бутылкам прямо в процессе брожения, что способствует образованию плотной пены в бокале после открытия. С точки зрения содержания сахара может быть сухое, полусухое, полусладкое и сладкое. Производится в трёх версиях: в большинстве красное, меньше розовое, редко белое. Во всех сортах – это легкое вино, которое нужно пить молодым, в течение одного года. Ламбруско часто ассоциируется с мыслью о посредственном вине, но это совершенно ошибочное мнение, его можно употреблять как во время ежедневных приемов пищи, так и для празднования особых случаев и вечеринок. Великая и древняя традиция производства этого вина в Италии является достижением работы итальянских виноделов: лучшие сорта Ламбруско причислены к категории DOC (наименование, контролируемое по происхождению)  и ITG (защищенное географическое наименование). Первыми категории DOC были удостоены вина из провинции Модена в 1961 году, затем Reggiano в 1972, Colli di Scandiano e di Canossa в 1976, Ламбруско из Мантуя в 1987. DOC:  Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara Rosso, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco Mantovano,  Colli di Scandiano e di Canossa, Reggiano. ITG: lambrusco Mantova, Quistello, Emilia (включает в себя зону провинций Пьяченца и Равенна) Ламбруско – эклектичное вино, в современном мире не имеет себе равных; в центре внимания тех, кто знает толк в вине. Ламбруско является лидером по продаже в Италии и по достоинству оценено далеко за её пределами. В 2017/18 финансовом году было продано более 400 миллионов бутылок. Подиум Ламбруско 2017/18: 1°Lambrusco Reggiano Doc Concerto  – Medici Ermete; 2°Lambrusco di Sorbara L’Eclisse – Paltrinieri; 3°Lambrusco Rosè Doc Secco I Quercioli – Medici Ermete. Характеристика вина Ламбруско  Производится из одного или нескольких видов одноименного сорта (минимум 85%), возможно добавление других сортов винограда. Имеет рубиново-красный цвет с интенсивными фиолетовыми оттенками; в версии розового (rosato) – светло-вишнево-розовый; чистый, насыщенный. Пена тонкая, часто розовая в красном, мимолетная для игристых, более стойкая для спуманте. Аромат является больше интенсивным, чем сложным, тем не менее с множеством оттенков от фруктового: малины, клубники, ежевики и вишни, до цветочного: красной розы, фиалки, с присутствием различных пряных тонов: черного перца и гвоздики. Вкус свежий и острый, средней тяжести; не высокое содержание алкоголя хорошо сбалансировано с не навязчивыми танинами. Сухие версии имеют тенденцию подчеркивать танин во вкусе в сочетании с шипучим эффектом и низкой температурой подачи. Полусладкие и сладкие версии более гармоничны и лучше подходят для употребления без сопровождающих блюд; хорошая насыщенность с послевкусием тех же фруктовых и пряных нот. Концентрация спирта составляет минимально 7,5%, максимально 12%: DOC – 10,5%, IGT от 7,5% до 12%. Стекло: для игристого и спуманте всех типов бокалы большого размера (бордо), с широким дном и слегка зауженными к верху стенками; бокалы типа флейты только под сладкие игристые вина к десертам. Вино сервируется в объёме немного меньше половины чаши. По традиции Ламбруско подаётся на стол при комнатной температуре, но специалисты считают, что вино лучше раскраивается охлаждённым при температуре от 12 до 16 ° C. Средняя цена «игристого» Ламбруско 5 – 14 €; Ламбруско «спуманте» 8 – 20 € за бутылку 75 cl. Кулинарное соответствие: Большое разнообразие оттенков Ламбруско позволяет удовлетворить любой вкус любителей красного вина. Оно прекрасно сочетается с самыми разнообразными блюдами традиционной, современной и авторской кухни во все сезоны. Исключительно во время летней жары в качестве аперитива с различными мясными нарезками и мясу приготовленному на гриле. Зимой – великолепно сопровождает горячие блюда. Ламбруско часто используют, как ингредиент для приготовления блюд. К аперитиву: строго сухое, красное, розовое, белое. Вид: Sorbara, Salamino di Santa Croce. Превосходно сочетается с типичными сырами, производимыми в регионе Эмилия-Романья: Пармиджано-реджано (Parmigiano reggiano), Грана падано (Grana padano) и некоторыми видами молодых сыров; воздушными пирожками с начинкой (Sofficini ripieni) или пиццей, приготовленной во фритюре (pizza fritta). Бокал с Ламбруско + Аперол (Aperol) также отлично подходит в качестве аперитива. Сочетав Ламбруско с Кампари (Campari) и красным Мартини (Martini Rosso), гостям можно предложить популярный коктейль «Lambarone» или, как его ещё называют, «Spuma di Lambrusco». Температура подачи 8 – 10 ° C. К закусками: строго сухое, красное, розовое, белое. Вид: Sorbara, Salamino Santa Croce, Grasparossa, Reggiano, Colli Scandiano Canossa, Parmensi, Mantovani. Великолепная универсальность этого вина даёт возможность прекрасного сочетания со всеми типичными мясными специалитетами  производства региона Эмилия-Романья и в частности Пармы: Прошутто ди Парма (Prosciutto di Parma), Кулателло (Culatello), Саламе Фелино (Salame Felino) и Коппа ди Парма ( Coppa di Parma); салями (salumi), мортаделла (Mortadella di Bologna). Белая версия вина хорошо сочетается с салатом из осьминога (insalata di polpo) или из морепродуктов (insalata di frutti di mare). К первым блюдам: сухое, красное, розовое. Вид:  Sorbara, Salamino Santa Croce, Grasparossa, Reggiano, Colli Scandiano Canossa, Parmensi, Mantovani. Ламбруско хорошо сочетается со всеми видами фаршированной пасты, типичными для эмильской

Итальянское вино: новый вид этикетки

Новая тенденция в оформлении этикеток итальянского вина   Умение читать винные этикетки очень важно. Пожалуй, это единственная возможность понимания содержимого бутылки, которую вы покупаете, или вина, которое вы заказываете в ресторане. Этикетка является удостоверением личности бутылки и содержит всю основную информацию о вине. Единственная сложность возникает в том, что название итальянских вин, как и вся дополнительная информация, написаны на итальянском языке. В последнее время, итальянские производители вина стали сопровождать интересующую покупателя информацию, с дополнением к ней соответствующих символов, что должно немного облегчить понимание. Этикетка играет основополагающую роль, поскольку содержит ряд важных сведений о вине, прописанных единым законом для всех производителей в Европейском Союзе. Вся обязательная информация должна присутствовать на лицевой или задней этикетке. По новой тенденции, на лицевой этикетке оставлено минимальное количество информации: название (Solemoro), тип вина (Rosato), название региона или географического места (Salento), классификация (indicazione geografica protetta), страна производитель(prodotto in Italia). Вся остальная информация вынесена на заднюю этикетку, где интересующие потребителя данные о вине, занимают основное место, выделены крупным шрифтом и сопровождаются изображением символов. Теперь не нужно быть истинным знатоком итальянской географии, чтобы понять в каком регионе Италии находится зона производства, указанная на бутылке. Для этого на этикетке имеется изображение карты территории Италии, где отмечена данная зона (zona produzione: Puglia) Другой важной для потребителя информацией являются сведение о составе вина, то есть какие сорта винограда были включены в его создание (vitigno: Negroamaro e Malvasia Nera), что в общих чертах даёт представление о аромате и вкусе вина. Приятным новшеством стало появление на этикетке рекомендации по гастрономическому сочетанию вина (abbinamento) и температуре его наилучшего раскрытия при употреблении. Производитель сам выбирает какую информацию о своём вине он хочет донести до потребителя. Так на этикетке может быть опубликована информация о специфике местности где был собран виноград, методу выдержки или характеристика вина. На этикетке попрежнему можно найти важную информацию по году сбора урожая, что не  маловажно, так как качество вина напрямую зависит от сложившихся погодных условий в период созревания и сбора; объём бутылки (обычно 75 cl) и содержание алкоголя.

Виноделие в Италии — новый рекорд в 2018 году

Подведены итоги рекордного урожая винограда на территории Италии в 2018 году, который стал поистине золотым как по количеству, так и по качеству продукта. Изменение климата, с ростом температур в последние пятнадцать лет, часто заставляют производителей ожидать с волнением время сбора урожая, так как правильный процесс созревания грозди является необходимым условием не только для объемов, но и для достижения сбалансированного содержания уровня сахара и кислотно-ароматических основ в будущем вине. Так, имевшим наилучшие климатические показатели, в этот год стал регион Венето, а небольшой ущерб, вызванный сильными дождями и градом, принесён югу, прежде всего, Сицилии. В это необычайно жаркое лето урожай винограда стал таким же исключительным, показав среднее увеличение сбора на 15 % по сравнению с 2017 годом. По официальным прогнозам итальянского союза вин (Unione italiana vini — UIV) выпуск вина в 2018 году составит не менее 49 миллионов гектолитров против 42,5 в 2017. Таким образом, Италия уже на протяжении четырёх лет остается мировым лидером по производству вина, обгоняя двух исторических конкурентов, таких как Франция — 36 миллионов гектолитров и Испания — 35,5. Положительный баланс также по качеству, причем более 70% продукции предназначено для вин DOCG, DOC и IGT: 332 марки вина с контролируемым наименованием происхождения (DOC), 73 для вин с номиналом контролируемого и гарантированного происхождения (DOCG) и 118 с типичным географическим признаком (IGT), остальные 30% продукции предназначены для столовых вин. Для экономики страны хороший урожай является очень важным фактором, если учесть, что в виноделии Италии задействованы 310 тысяч ферм и почти 46 тысяч виноделов, которые трудятся на 652 тысячах гектаров виноградников, что, в конечном счёте, выражается в годовом обороте более 10,6 миллиардов евро. В 2018 году Италия ожидает новый рекорд экспорта вина Made in Italy более 5%, который за первые семь месяцев уже показал рост на 4% по сравнению с тем же периодом прошлого года. Согласно статистике первых 5 месяцев 2018 года, представленной  статистической службой Европейского союза (Eurostat), совокупный мировой экспорт Италии достиг 2,9 миллиарда долларов, среди которых упоминается Россия с ростом +15% за тот же период 2017 года на сумму 38 миллионов долларов.

Итальянские вина, производимые VIP-персонами.

Итальянские вина, производимые мировыми знаменитостями.   В последнее время растёт число мировых VIP-персон, среди которых не мало певцов, артистов, дизайнеров, футболистов, вкладывающих свои деньги в виноделие Италии. Среди первых, кто приобрёл виноградники в Италии, был британский музыкант Стинг (Sting), который уже в 90-х годах купил имение XVI века на холмистой местности в Фильине-Вальдарно (Figline Valdarno, Firenze, Toscana). Принадлежащая Стингу и его жене винодельня «Il Palagio», со 100 гектаров виноградников, производит превосходные красные вина в категории IGT: «Sister moon», «When We Dance» (названые в честь его песен) «Casino delle Vie» (название одной из ферм поместья), «Message In A Bottle»; «Beppe»— розовое и «Message In A Bottle» — белое. 90% продукции идёт на экспорт. Другим ветераном в секторе виноделия является итальянский певец Аль-Бано-Карриси (Al Bano Carrisi), с 1971 года начавший бизнес по выращиванию винограда на 65 гектарах земли в Челлино Сан-Марко, в регионе Апулии (Cellino San Marco, Puglia). В 1973 году выпустил первое вино «Don Carmelo», названное в честь отца. Сейчас выпуск продукции возрос до 350 тыс. бутылок в год с ассортиментом: белого вина «Felicità», красного — «Nostalgia» IGP , розового — «Mediterraneo», амаро —«Platone» и др. Певица Джанна Наннини (Gianna Nannini), выросшая в семье виноделов, унаследовала в 2006 году 8 отличных виноградников на территории в 75 гектаров. На принадлежащих ей холмах, к западу города Сиена, в Чертозы ди Белригуардо (Certosa di Belriguardo, Siena, Toscana), с 1300 годов культивируют лозу: Санджовезе, Мерло, Сира, Каберне, Совиньон. Певица подписывает своим именем «чистые» (без химических добавок) вина: «Rosso di Clausura», «Inno», «Baccano» и «Chiostro di Venere» в категории IGT.; а также традиционные для этих мест «Chianti» и Vin Santo «Sulcus» с общим выпуском до 60 тыс. бутылок в год. В винных погребах «Луна Диего Босони в Кастельнуово» (Cantina Lunae di Diego Bosoni) в Кастельнуово, Специя ( Castelnuovo, Spezia, Liguria) держит своё вино итальянский певец, автор песен — Зуккеро Форначари (Zucchero Fornaciari). Это вина, полученные с автохтонных виноградных лоз и производимые в ограниченном количестве в трёх видах: красное, белое и розовое. Андреа Бочелли (Andrea Bocelli), знаменитый на весь мир исполнитель классической и популярной музыки, родом из семьи виноделов, ведущих свою историю с 1840 года, является производителем марки «Bocelli» — вина, относящегося по качеству к премиальной линейке. На своей родине в Лаятико, в провинции города Пиза региона Тоскана (Lajatico, Pisa,Toscana) Бочелли, вместе с братом, владеют 8 га виноградников, с которых производится до 25 тыс. бутылок в год этого элитного вина, идущего в основном на рынок Америки. Для собственного потребления братья производят вино «Terre Di Sandro» (Земля Сандро), посвящённое памяти отца. Создание вина Боба Дилана (Bob Dylan) и его давнего поклонника (самого большого коллекционера творчества певца в Италии) — винодела Антонио Терни имеет интересную историю. Владелец Fattoria Le Terrazze di Numana в Монте Конеро, провинции Анкона, региона Марке (Monte Conero, Ancona, Marche) всегда искал возможность связаться со своим кумиром. Через ударника музыканта, Терни удалось передать Дилану несколько бутылок, производимого им вина. Вскоре он получил ответ от знаменитого музыканта, и после недлительных переговоров появился лейбл «Planet Waves» (название альбома Боба Дилана 1974 года). Вино, составленное из Монтепульчано д’Абруццио и Мерло, производится под маркой «Rosso Conero» с выпуском около 90 тыс. бутылок в год, из них 5 тыс. носят этикетку от Боба Дилана (60 бутылок в год признательный поклонник посылает своему кумиру в подарок). Адриано Челентано (Adriano Celentano) с супругой Клаудией Мори (Claudia Mori) имеют виноградники в зоне производства «Chianti» в Радда (Radda, Toscana); Мик Хакнелл (Mick Hucknall) — вокалист из британской группы Simply Red, с виноградников на Сицилии (Sicilia), расположенных в подножии вулкана Этна (Etna), производит исключительно «красное» вино «Nero D’Avola». Говоря о знаменитых актёрах, производящих вино в Италии, хочется начать с Микеле Плачидо (Michele Placido), полюбившегося миллионам телезрителей комиссара Корадо Каттани – бесстрашного борца с сицилийской мафией в итальянском сериале «Спрут». В районе Асколи Сатриано, провинции Фоджа, регион Апулия (Ascoli Satriano, Foggia, Puglia) совместно со своим давним другом Доменико Волпоне (Domenico Volpone), 72-летний актер создал биодинамическое сельское хозяйство Placido-Volpone. На виноградниках площадью 16 гектаров (в планах приобретение еще трёх) производится 160 тысяч бутылок в год. Винодельня Volpone выпускает прекрасное красное вино из местного сорта винограда Nero di Troia: «Rosone», «I Cinque Figli”», «Faragola», «Il Rosso E Il Nero», «Falanghina», «Rosato», а также выдержанные вина «Beniaminoe» и «Mimì». Производство вина на винодельне «Cantina Volpone» осуществляется с использованием передовых технологий и оборудования, всегда уважая древние традиции ведения сельского хозяйства. Некоторые виды вина (Faragola — 2017, I 5 figli — 2017, Rosone — 2016) являются первыми в мире носителями сертификации с применением технологией BLOCKCHAIN, что позволяет отслеживать производство любого типа продукта с целью гарантии определения происхождения и качество продукции, считывая всю информацию прямо с этикетки, тем самым получившие титул первого вина в мире «KM 0 VIRTUAL». Это еще одно доказательство прозрачности, которую винодельня хочет предложить для своих клиентов, удостоверив гарантию «чистого вина». Популярный французский актёр Жерар Депардье (Gerard Depardieu) с актрисой (также экс-супругой) Кэрол Буке (Carole Bouquet) владеют 10 га земли с превосходными виноградниками на острове Пантеллерия (Contrada Serraglia, Pantelleria), который находится в Сицилийском проливе в Средиземном море, и знаменит сортами винограда зибибби и муската. Актриса  производит знаменитое пассито ди Пантеллерия «Sangue d’Oro» (Золотая кровь) . В районе Овады, в Лерме, Алессандрия (Ovada,  Lerma, Alessandria, Piemonte) от имени итальянкой киноактрисы Орнеллы Мути (Ornella Muti) производится превосходный Dolcetto d’Ovada в категории DOC. Актриса Стефания Сандрелли (Stefania Sandrelli) с 1994 года производит вино и является владелицей марки «Acino d’Oro» ( Золотая виноградина) — великолепного Chianti Classico DOCG. Ричард Гир (Richard Gere) — сравнительно молодой винодел. С 2007 года на винокурне Tenuta San Filippo он вложился в выпуск «Брунелло ди Монтальчино» (Brunello di Montalcino). С виноградников площадью 22 гектара, расположенных на восточной территории Монтальчино (Montalcino, Siena,Toscana), производится до 18 тыс. бутылок вина в год под личным брендом актёра Bedford Post, в ограниченной серии «Beford Post Brunello di Montalcino Limited Edition». Среди виноделов есть громкие имена из мира моды. Производство вина известным итальянским модельером Сальваторе Феррагамо (Salvatore Ferragamo) — это часть давнего семейного бизнеса. Всё началось в 1995 году, когда Ферруччо Феррагамо, под давлением своего сына Сальваторе, решил начать винодельческий бизнес, в принадлежащем семье имении Иль Борро (Il Borro). Виноградники занимают 45 га земли (из

Просекко — лидер игристого вина в мире.

Просекко — лидер игристого вина в мире.   Просекко (Prosecco)  – это сухое игристое вино, которое производят в Италии из белого винограда сорта Глера (Glera). Хотя существует небольшой городок недалеко от Триеста, который называется именно так — Просекко, ошибочно считать, что название вина происходит от него. На самом деле, в тех же краях, на берегу Триестского залива, находится замок Монколано, (Castello di Moncolano), также известный как Башня Просекко (Torre di Prosecco). В окрестностях с давних пор культивировали виноград сорта Глера. В Триесте этот виноград обладал особыми характеристиками, и имелась потребность различать местное вино от того, что производилось в соседних районах, таких как Истрия (Istria) и Гориция (Gorizia). Именно поэтому было выбрано название, наиболее тесно связанное с территорией, о чем имеются свидетельства английского путешественника Ф. Моррисона, который в конце XVI века. История вина Просекко, по сути, начинается с Антонио Карпене (Antonio Carpenè), который в 1868 году основав собственную винодельню Carpenè Malvolti, разработал метод для производства игристого вина, создав основу для развития района Тревизо. В 1876 году Антонио Карпене создал энологическую школу, первую в Италии, открытие которой способствовало улучшению культивации виноградной лозы и развития виноделия по всей стране. Carpenè Malvolti была компанией, впервые в 1924 году, указавшей на этикетке название «Prosecco» и начавшей экспорт вина за рубежи Италии. Территории культивации сорта Глера, расположенные в 9 провинциях регионов Венето и Фриули Венеция, в 1969 году были чётко зафиксированы и названы единственной зоной производства вина Просекко в Италии. Сердцем производства являются элитные районы произрастания Глеры – условный регион между городками Вальдоббьядене (Valdobbiadene) на западе и Конельяно (Conegliano) на востоке, находящихся  на северо-востоке Италии, в 50 км от Венеции и примерно 100 км от Доломитовых Альп.   Культивирование виноградной лозы Глера практикуется только в самой солнечной части холмов на высоте от 100 до 500 метров над уровнем моря. Это особое положение между горами и морем даёт данной территории умеренный микроклимат: средняя годовая температура составляет около 12,3 градуса. Кроме того, область постоянно обдувается ветрами, что позволяет винограду быстро высохнуть после дождей: эта область характеризуется частыми, но короткими осадками. Уникальный природный комплекс делает эту местность особенно подходящей для виноградарства. Все эти факторы способствовали созданию  Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Superiore DOCG, вина, обладающего присущим только ему особым ароматом. В 2009 году Министерство сельского хозяйства классифицирует его как продукт наивысшего уровня итальянского качества в номинации контролируемого и гарантированного происхождения (DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Помимо сорта Глера, при изготовлении вина Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG могут использоваться другие сорта белого винограда, однако в небольших количествах (не более 15%). На холмистой территории, с резкими перепадами высоты, нет возможности использования техники, поэтому сбор урожая производится только вручную.     Производство ведется главным образом по методу Шарма, т. е. после процессов винификации и фильтрации вторичное брожение под давлением производится в чанах из нержавеющей стали в течение 15-20 дней, а затем готовый напиток разливается в бутылки. Благодаря использованию данного метода цена на Просекко значительно ниже цены шампанского, не уступая ему в качестве. Ежегодно здесь выпускают до 90 млн. бутылок, треть из которых идёт на экспорт. Италия по-прежнему сохраняет мировое первенство среди производителей игристых вин. В 2017 году, по сравнению с предыдущим годом, объем продаж за рубеж увеличился в США, как основного клиента на 6%, на 3% в Германию и в Великобританию, несмотря на Brexit, на 8%. Хороший рост спроса наблюдается в Китае —  плюс 25%. Но настоящий бум поставок на 47% зарегистрирован в Россию! В продажу поставляются молодые образцы вина — не старше двух лет, так как вкус и аромат таких разновидностей наиболее интересный. Зона виноградников производства Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG является символом территории. В 1969 году был создан Консорциум ( Consorzio di Tutela del Prosecco DOC), объединивший 11 крупнейших производителей Просекко с целью защиты и содействия продвижения вина на рынки в Италии и в Мире. В 2018 году Консорциум обратился в Институт SWG произвести исследования по внесению уникальной территории зоны Вальдоббьядене — Конельяно в список кандидатов всемирного Наследия ЮНЕСКО.   Характеристика Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG   Произведено из винограда сорта Глера: 85.0% — 100.0% (15% могут быть составлены из сортов: Verdiso, Perera, Bianchetta Trevigiana, Glera lunga, Chardonnay, Pinot), собранных на холмах Вальдоббьядене — Конельяно на высоте 200-300 м над уровнем моря; Средняя стоимость 6,5 € за бутылку 75 cl Производится в версиях: Brut Цвет: желто-соломенный с густой пеной; с тонким и устойчивым перляжем, дающим ощущение свежести; Аромат: тонкий, нежный, с ароматами фруктов, цитрусовых и цветочных нот; Вкус: свежий, энергичный, фруктовый с кислинкой, с послевкусием желтого яблока; Остаточный сахар колеблется от 0 до 12 г/л; Концентрация спирта составляет 11%. Рекомендации при подаче: Отличный аперитив к легким рыбным закускам; хорошо подходит в качестве аккомпанирующего напитка в течение всего приема пищи (к легким и деликатным первым блюдам из рыбы и морепродуктов, вторым – овощным блюдам). Подают при температуре 6 – 8 °C. Рекомендуемая посуда: узкий бокал с тонкими стенками, вместимостью 200 мл. Наполняется на 2/3, либо, не доливая до верхнего края двух сантиметров. Extra Dry Цвет: яркий, желто-соломенный; Аромат: приятный, свежий, очень нежный, фруктовый с оттенком яблока и груши; Вкус: мягкий и в то же время сухой, благодаря характерной кислинке; элегантный, гармоничный, сбалансированный, наполненный тонами спелых фруктов; Остаток сахара колеблется от 12 до 17 г / л; Концентрация спирта составляет 11%, причём природный виноградный — 10%. Рекомендации при подаче: Идеально подходит в качестве аккомпанирующего напитка в течение всего приема пищи, начиная с аперитива, ко всем видам легких закусок, несложным овощным супам, к белому мясу, особенно из домашней птицы, молодым сырам; Подают при температуре 8 – 10 °C. Dry Цвет: бледно-соломенный желтый; Аромат: сильный; с намеками на сладкие и зрелые плоды, часто также тропические, иногда со сладкими медовыми нотами; Вкус: свежий, мягкий, с элегантным обволакивающим послевкусием; Остаток сахара колеблется от 17 до 32 г / л.; Концентрация спирта составляет минимум 10,5%. Рекомендации при подаче: Подают при температуре 6 – 7 °C. Подходит для  свежих тортов, десертов из песочного теста, а также к соленым, пикантным и пряным блюдам из рыбы и морепродуктов.   Говоря о Просекко категории Супер, нельзя не упомянуть «короля всех Просекко»  —Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOCG Superiore di Cartizze. Картицце (Cartizze)  — небольшая площадь виноградников (106 гектаров), между холмами Сан-Пьетро-ди-Барбоцца (San

Уникальный ликёр «Амаретто Лаццарони»

Уникальный ликёр «Амаретто Лаццарони» ((Amaretto Lazzaroni)   Ликер Амаретто ( Amoretto) — широко известный спиртной десертный напиток со вкусом и ароматом миндаля родом из Италии. Ликеры, объединенные группой Амаретто, представляют собой сладкие алкогольные напитки крепостью порядка 20-30%, полученные мацерацией в спирте ядрышек абрикоса, миндаля, ароматизированные травами, кореньями и специями. Оригинальный ликёр «Амаретто Лаццарони» (Amaretto Lazzaroni) производят в городке  Саронно (Saronno), район Варезе (Varese), регион Ломбардия (Lombardia) и является одним из  ярчайших представителей итальянского алкогольного искусства в мире. Этот ликер обладает не только оригинальным сладковато-пряным вкусом, но также и весьма интересным прошлым. История компании «Паоло Лаццарони & Сыновья» (Paolo Lazzaroni & Figli), производящей уникальный ликер, берет свое начало в середине XIX века. Первоначально семья Лаццарони занималась выпечкой печенья «Амаретти из Саронно» (Amoretti di Saronno), рождённым, согласно домашней легенде, почти случайно. В 1718 году молодая пара пекарей Джузеппе и Осолина Лаззарони решили отблагодарить кардинала Милана, заехавшего в город для посещения Святилища (Santuario della Beata Vergine dei Miracoli) и преподнесла ему испечённые ими сладости. Печенье было приготовлено из того, что оказалось под рукой — взбитых белков, сахара и абрикосовых ядрышек и очень понравилось кардиналу. Шло время, дело расширялось и кроме печенья семейная компания открывает ещё одно  производство — изготовление разнообразных спиртных напитков. В 1846 году был запущен выпуск ликеров. В 1851 году компания выпускает на рынок новый ликер  «Амаретто Лаццарони», который можно без зазрения совести назвать «жидким печеньем». Уникальный рецепт ликера Амаретто Лаццарони был рождён из настоя печенья «Амаретти из Саронно» в алкоголе, с добавлением экстрактов различных трав и специй. Процесс изготовления эксклюзивного напитка занимает около шести месяцев. Ликер Лаззарони — единственный ликер в мире, который производят на основе печенья «Амаретто из Саронно». В 1927 году две компании объединились в единую структуру, сконцентрировав энергию на производстве печенья, так как кондитерская часть производства выросла исключительно хорошо, став известной на весь мир продукцией с высокими стандартами качества. Эксклюзивные ликеры и высокое качество продукции вывело компанию «Паоло Лаццарони & Сыновья» в лидеры на алкогольном рынке. Новые технологии производства, постоянные исследования по улучшению качества продукции всегда были предметом большого внимания  для Паоло Лаццарони и его потомков. В настоящее время компанией управляют Паоло и Лука Лаззарони, которые являются седьмым и восьмым поколением семьи предпринимателей. Оригинальный рецепт Амаретто 1851 года храниться семьёй в строжайшем секрете, что позволяет удерживать уровень престижа и признания продукции в Италии и за рубежом. В 2007 году в Чикаго на престижном конкурсе «International Review of Spirits» ликер Lazzaroni Amaretto 1851 был отмечен золотой медалью.   Характеристика ликёра Lazzaroni Amaretto 1851   Цвет: коричневый, тёплый, насыщенный, с золотистым оттенком,; Аромат: доминирующий аромат миндаля; Вкус: сладкий, сбалансированный, немного горьковатый с оттенками бисквита и нотками абрикосовых косточек; Крепость алкоголя — 24 %; Рекомендации при подаче: после еды, в качестве дижестива или поздно вечером в чистом виде или со льдом. Напиток также превосходен в разных коктейлях. Отлично сочетается с десертами, фруктовыми салатами, мороженым и кофе. Стекло: ликерное стекло в виде капли объемом 30 мл. или низкий стакан. Наполнение 4 cl Употребление: подаётся при комнатной температуре Стоимость 14 — 16 € за бутылку 70 cl

Bortolo Nardini — самый известный винокуренный завод граппы в Италии

История знаменитого на весь мир алкогольного напитка началась в апреле 1779 года, когда Бортоло Нардини купил помещение бывшей гостиницы. Её расположение было стратегически очень удобным как для достаточного водоснабжения проведения элементарного процесса дистилляции, так и отличным доступом к местным региональным рынкам в Венеции. Приобретение здания рядом с восточным входом деревянного крытого моста Понте Веккьо, который соединяет два берега города Бассано дель Граппа (Bassano del Grappa) в провинции Виченца (Vicenza), регион Венеция (Veneto) было сделано с мечтой о начале производства спиртного напитка. Название «Grappa» для будущего напитка уже было обусловлено: слово grappolo имеет значение — «виноградная гроздь», от него же происходит и название горы Монте Граппа (Monte Grappa), у подножия которой расположен город, имеющий в своём имени тоже слово. Гостиница была переоборудована в «Grapperia Nardini» и началось производство алкоголя. В 1797 году, во время итальянской кампании французские войска, во главе с Наполеоном Бонапартом, считая граппирию одним из самых важных символов региона, почти полностью опустошили её. В 1860 году началось восстановление производства и племянник основателя модернизировал типичную дистилляцию прямого огня, введя парную дистилляцию, которая стала настоящей революцией в производстве, что смогло обеспечить Граппа Нардини (Grappa Nardini) наивысшее качество и индивидуальный вкус. Нардини сегодня является не только самым старым производителем граппы, но и одним из крупнейших ликеро-водочных заводов в Италии и в мире, объединяя два производства — спиртовые заводы Bassano и Monastier, работающие  вместе, создавая гармонию вкусов и нюансов. Компания, на первый взгляд, с небольшим количеством сотрудников (70) производит более 2 миллионов литров в год, что составляет 25% от общей доли итальянского рынка граппы. После Второй Мировой войны у компании наступил период активного роста. Производство граппы шло в ногу с предпочтениями потребителей. Вкус напитка стал мягким, менее агрессивным, его начали длительно выдерживать в древесине. Так увидели свет новые виды граппы, ставшие популярными по всему миру. Основными покупателями стали США, Япония, Китай. Граппа — изысканный алкогольный напиток, который получают после перегонки жмыха, остающегося после отжима винограда на вино. Нардини, главным образом, использует мезгу красного винограда, типичную для Pedemontana Veneta и Friuliana, таких как Каберне, Совиньон и Мерло, характеризующиеся интенсивным и сложным ароматическим профилем. Качество виноградных выжимок является первым и наиболее важным фактором для производства. Секрет Граппы Нардини состоит в том, что мезга поставляется на винокурню в течение 24 часов после отжима винограда, где затем хранится в отсутствие воздуха, что гарантирует будущему напитку неповторимый, устойчивый фруктовый аромат. Такие выжимки проходят процесс брожения в сусле, поэтому содержат спирт и незначительное количество сахара. Затем сусло перегоняют путем паровой дистилляции, получая алкогольный напиток, называемый «Grappa». Дополнительную крепость напиток приобретает в процессе выдержки в деревянных бочках и зависит от сроков. По закону содержание алкоголя в данном напитке должно быть не менее 37,5% , тогда как максимальный предел не установлен: обычно он варьируется от 40% до 60%. Заводы Нардини производят широкий ассортимент ликероводочных изделий: граппа (grappa), ликёры сладкие (liquore), дистилляты с добавлением трав и фруктов (distillato), аперитивы (aperitivo), ликёры горькие (amaro). Лаборатория внутреннего анализа контролирует весь рабочий цикл обоих ликероводочных заводов и гарантирует самые высокие стандарты технологического качества и точность метода, основанного на более чем двухвековой традиции. В 2004 году, по случаю 225-летия основания компании, был открыт новый филиал. Это удивительное архитектурное произведение, разработанное архитектором с мировым именем  Massimiliano Fuksas. Структура, названная «Болле» (Пузыри), вместила в себя лаборатории исследований и контроля качества, а также аудиторию для встреч и различных мероприятий. Кампания Bortolo Nardini предлагает возможность проведения дегустации и частных экскурсий по всей территории завода, где посетителей сопровождает очарование уникальности этих мест, наполненных историей, что помогает узнать больше о напитке и самой компании. Grapperia Nardini сохранилась в своем первоначальном состоянии, что позволило включить её в эксклюзивные организации: «Ассоциация исторических мест Италии», объединяющая самые старые сооружения, которые оставили своё имя в истории Италии, и «Les Hénokiens», ассоциацию, в которую входят семейные династии с более 200-летним стажем активной деятельности. На этикетке, созданной старейшей типографией семьи Ремондини (Remondini), представлены все ценности кампании: историчность, в лице моста Ponte Vecchio, ставшим центром каждого значимого события в этом районе; красота и большое уважение к земле, дающей жизнь превосходному напитку, по праву являющемуся частью гордости «Made in Italy».           Характеристика Grappa Extrafina производства Grapperia Nardini, созданная на основе  более двух столетнего опыта   Сырьё: сбор самых ароматных жмыхов, отобранный экспертами-дистилляторами кампании. Цвет: кристаллически прозрачный. Аромат: ароматический комплекс, где преобладают цветочные (розовые) и фруктовые (банано-персиковые) оттенки. Вкус: мягкий, элегантный, обволакивающий и стойкий. Крепость алкоголя — 42% Стоимость  € 30  за бутылку 70 cl Сервировка: бокал для граппы в форме тюльпана, наполняется на ¾ объема и оставляется дышать на 5 — 10 минут Употребление: в охлажденном виде 8 — 10 °С.   Граппа обладает отличными пищеварительными свойствами, поэтому является прелюдией и эпилогом итальянской трапезы: употребляется как перед едой в виде аперитива (входит в состав коктейлей), так и после в чистом виде или как аккомпанемент к кофе.

Вино Италии: Бароло (Barolo) – Король красных вин из региона Пьемонт

Бароло (Barolo) – Король красных вин из региона Пьемонт (Piemonte)   Бароло является одним из самых известных красных вин Италии. Вино, объединившее уникальные виноградники, традиции и трудолюбие, знают и ценят во всем мире. Оно сочетает в себе неповторимый насыщенный букет — красные ягоды, такие как малина, черная смородина, вишня; сухой лист табака и цветы, ревень, корень горечавки; специй: зеленого перца, аниса, мускатного ореха, солодки, корицы, кориандра, ванили, мяты — вот неполный список ароматов, за что вино Бароло, по праву, называют «королем вин». Сорт винограда Неббиоло, используемый для его производства, выращивался в окрестностях Бароло с незапамятных времен. Но только в середине XIX века, благодаря усилиям Камилло Бенсо (Camillo Benso) и Джулии Кольбер Фаллетти (Giulia Colbert Falletti), началось производство вина, с исключительно богатым и гармоничным ароматом, ставшего послом Савойского Пьемонта в королевские династии по всей Европе.   Успех нового вина оказался настолько огромен, что король Виктор Эммануил II (Vittorio Emanuele II) принял решение также переориентировать свои виноградники на выращивание сорта Неббиоло.     В наше время вино Бароло производится в северном регионе Италии Пьемонт на строго определённых территориях 11 коммун: Бароло (Barolo), Кастильоне-Фаллетто (Castiglione Falletto), Серралунга-д’Альба (Serralunga d’Alba) и часть земель муниципалитетов Ла-Морра (La Morra), Монфорте-д’Альба (Monforte d’Alba), Родди (Roddi), Вердуно (Verduno), Диано-д’Альба (Diano d’Alba), Кераско (Cherasco), Новелло (Novello), Гринцане Кавур (Grinzane Cavour) в провинции Кунео (Cuneo). Только сбор с этих виноградников станет вином Бароло, которое может похвастаться категорией DOCG (Наименование с контролируемым и гарантируемым происхождением). В каждой из перечисленных коммун производятся вино, имеющее свой неповторимый стиль Бароло, с собственным нюансом вкуса и аромата. Выращивание винограда сорта Неббиоло (Nebbiolo), взявшего своё название от частого появляющихся утренних туманов в здешних долинах (nebbia – туман), играет ведущую роль для виноделия Бароло. Под него занято около 1800 га площадей, с которых производится около 13 миллионов бутылок в год. К территориям предъявляются особые требования. Местность должна обладать холмистостью, с перепадом высот от 170 м до 540 м над уровнем моря, быть не сильно солнечной, с глинистыми и известняковыми почвами. Технология производства Бароло регламентируется итальянским винным законодательством и законодательством Евросоюза. Сбор урожая для будущего вина Бароло обычно проводят в первой половине сентября. После отжима винограда и получения сусла наступает первичное естественное брожение продукта в чанах из нержавеющей стали с регулируемой средней температурой 28/30 °С. Основным этапом производства является выдержка будущего вина в дубовых или каштановых бочках, так как дубильные вещества, выделяемые древесиной, способствуют стабилизации цвета, а также благоприятствуют потере части терпкости. В результате длительной выдержки в дубовых ёмкостях, вино приобретает более мягкий и обволакивающий вкус. Для вина Бароло четко определён период старения – не менее 38 месяцев, 18 из которых в деревянных бочках начиная с 1 января года, следующего за сбором урожая винограда. Для вина типа «Riserva» выдержка длится не менее 5 лет (2 из них в дубовых, каштановы бочках). 22 июня 2014 года территории области Ланге, занятые под выращивание винограда сортов Неббиоло и Барбера и производство вина Бароло, признаны объектом всемирного Наследия ЮНЕСКО. Место, с уникальным ландшафтом, является свидетельством сохранения культурной традиции виноделия и исключительный пример тысячелетнего взаимодействия между человеком и природой. В 2010 году в Бароло, в древнем Замке Маркизов Фаллетти, открыт самый инновационный музей вина в Италии и один из самых важных в мире (WiMu).   Характеристика вина Barolo Произведено из красного винограда сорта Nebbiolo 100%. Имеет гранатово-красный цвет, который со старением, как правило, приобретает оранжевый оттенок; чистый, прозрачный. Имеет сложный, интенсивный и стойкий аромат с цветочными мотивами фиалки, розы и ванили; с приятными нотами горячих тостов, сухих трав и множеством оттенков (зависит от территории и года сбора урожая). Имеет вкус элегантный и размеренный, с повышенной кислотностью дубильного вещества; алкоголь хорошо сбалансирован с танинами, которые придают стойкость фруктовой структуре и переплетаются с нотками лакрицы и кофе. С возрастом танины теряют силы, и во вкусе появляются ароматы спелых фруктов, листьев табака с нотами мяты и подлеска. Концентрация спирта составляет минимально 13,0%, причём природный виноградный — 12,5%.   Рекомендации при подаче:  Отлично аккомпанирует блюда из красного мяса, дичи, ягненка и козленка (тушеного, запеченного на гриле), блюда с трюфелями; с твёрдыми, зрелыми сырами долгой выдержки (12-36 месяцев). Хорошо сочетается  с горьким шоколадом, каштанами в сахарной глазури (Marron glacé) и песочным печеньем. Подают «короля вин» при температуре 18—20 °C, предварительно откупорив бутылку, по крайней мере, за два часа до употребления.   Цена Бароло может колебаться от 30 до 150 евро (за исключением эксклюзива) 80% производимого в Италии вина Бароло продается за рубежом.   5 лучших вин BAROLO по версии журнала Tci Vinibuoni d’Italia 2018 Barolo docg коммуна Serralunga d’Alba 2013 — Винодельня Palladino di Serralunga d’Alba (Cn), цена 28 € за бутылку 0,75 L Barolo docg Marialunga 2013 — Винодельня Bruni di Serralunga d’Alba (Cn), цена 75 € Barolo docg “Cannubi” 2012 — Винодельня Giacomo Borgogno & Figli di Barolo (Cn), цена 107 € Barolo docg riserva Sarmassa Vigna Bricco 2011 — Винодельня G. Brezza G. e Figli, Barolo (Cn), цена 63 € Barolo docg vigna Rionda 2010 — Винодельня Figli Luigi Oddero, frazione Santa Maria di La Morra (Cn), цена 87 €   На здоровье ! Alla salute !

Вино Новелло (Vino Novello) 2017 года.

Как и каждую осень, в начале ноября на рынок поступает Vino Novello (молодое, новое вино). Вино, обладающее интенсивным ароматом и фруктовым вкусом, оставляющее чувство тоски по ушедшему лету с одной стороны, но с другой стороны предвосхищающее особенности всего урожая и дающее четкий сигнал того, каким будет вино сбора 2017 года. В 2017 году период созревания винограда на всей территории Италии сопровождался повышенными температурами воздуха. В связи с этим, сбор урожая начался почти на 10 дней раньше обычного, но это не повлияло на качество, наоборот, было вызвано тем, что виноград к тому времени уже обладал наивысшими параметрами по всем важнейшим категориям. В Италии производство Новелло охватывает почти всю территорию страны, включая острова, при этом используются различные типы винограда (в основном красные сорта): Альянико (Aglianico), Каннонау (Cannonau), Барбера (Barbera), Мерло (Merlot), Неро д’Авола (Nero d’Avola), Корвина (Corvina),  Рефоско (Refosco), Монтепульчано ( Montepulciano), Каберне (Cabernet), Совиньон (Sovignon) и Санджовезе (Sangiovese), хотя иногда Novello делают только из одного сорта. Главной особенностью данного типа вина является винодельческий метод его производства путём углеродной мацерации, которая позволяет получить готовое вино через два месяца после сбора урожая. При этом методе виноград бродит в среде, богатой диоксидом углерода, перед тем, как его начнут давить. Вино, которое возникает в результате, содержит мало танина и обладает фруктовым и свежим вкусом, так как его не нужно долго выдерживать. История вина Новелло уходит в далекую древность. В отсутствие стеклянных бутылок и нормальных пробок редкие вина могли прожить больше года (засмолить глиняную амфору и создать ей подходящие условия для хранения было сложно и дорого, поэтому подобной чести удостаивались самые выдающиеся вина). В жарком климате Средиземноморья вино быстро прокисало, и все с нетерпением ждали ноября, чтобы выпить свежего (в прямом смысле слова) вина. По сей день, в многих регионах Италии сохранилась традиция празднования появление вина нового урожая. В Италии выход на рынок вина Новелло строго регулируется Законом от 6 октября 1989 года, в котором предписывается, что Novello должно быть сделано из красных сортов винограда, минимум 40 % ягод должно подвергнуться первичной углеродной мацерации в целом виде. Оставшиеся 60% можно получить с помощью классических методов виноделия. Этот же закон указывает, что вино не может поступить в продажу ранее 4 ноября. Окончание продажи законодательно не регламентировано, но Институт вин Novello (созданный для продвижения этого продукта и организующий совместно с издательским домом Civilta del Bere ежегодную выставку вин Novello в Виченце) рекомендует выпить его в течение полугода.   Характеристика вина Novello: Имеет красивый ярко-красный цвет с оттенками, которые варьируются от ярко-красного до красного с оттенком фиолетового. Имеет выраженный фруктовый аромат, насыщенный и стойкий: четко идентифицированный нотами малины и клубники, иногда банана, с присутствием цветочных нот, всегда в фоновом режиме свежего вина. Содержание алкоголя почти никогда не превышает на 11% vol. Вкус полностью раскрывается при температуре 14-16 градусов. Прекрасно подходит к закускам и ко всем видам блюд из мяса, хорошо идет с каштанами и с десертами. Стоимость от 1,5 до 4 евро за бутылку 0,75 L.      

10 лучших вин Италии, представленных на рынке 2017 года.

В 14-м издании журнала Touring Club Italiano за 2017 год (1894 год основания и сотрудничество с National Geographic), в приложении Tci Vinibuoni названа десятка лучших итальянских вин, представленных на потребительском рынке. К отбору были представлены вина из всех регионов Италии, произведённые на 100 процентов из отечественного винограда, со стоимостью, не превышающей 50 € за бутылку 0,75 л. Оценивание представленной продукции проводило жюри, составленное из специалистов, знатоков и обычных потребителей. На первом отборочном этапе региональными комитетами опробовано 26 тысяч «слепых» образцов вин, из них было отобрано 4300, 700 допущены к финалу; 491 получило «корону», 209 были удостоены Золотой Звезды, самой высокой оценки жюри. Наивысший признательности удостоились вина из региона Тоскана. Собранные редакцией данные позволяют дать полезную и достоверную информацию как потребителям, так и рынку, которые все больше учатся выбирать вина в соответствии качества и цены. 10 лучших вин Италии, представленных на рынке 2017 года по версии Touring Club Italiano в приложении Tci Vinibuoni: — Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva “L’Albereta” 2013 года (22- 24 €), — Montecucco Sangiovese DOCG Riserva “Poggio Lombrone” 2012 года (28-30 €), — Morellino di Scansano DOCG riserva “Poggio Valente” 2012 года (24-26 €), — Chianti classico  DOCG gran selezione “Mocenni 89” 2012 года (35-38 €), — Chianti classico DOCG Riserva 2012 года (25-27 €), — Chianti classico  DOCG Riserva “Vigneto Il poggio” 2011 года (44-47 €), — Toscana IGT Sangiovese “Fabrizio Bianchi Sangioveto Grosso” 2010 года (44-47 €), — Chianti classico DOCG Riserva 2010 года (37-40 €), — Brunello di Montalcino DOCG riserva 2010 года (46-49 €), — Vin Santo di Carmignano DOC  Riserva 2009 года (35-38 €).

60-летие легендарного Chianti Riserva Ducale Oro от Ruffino

  История знаменитого на весь мир вина началась в 1877 году, когда двоюродные братья Иларио и Леопольдо Руффино (Ilario, Leopoldo Ruffino) в регионе Тоскана (Toscana), в 13 км от Флоренции (Firenze), в местечке Понтассиеве (Pontassieve) основали скромное семейное производство на собственных виноградниках. Качество вина Ruffino Chianti, составленное из купажа сортов винограда: 70% Sangiovese, 30% Merlot, Cabernet Sauvignon оказалось поистине отменным. Через несколько лет работы фирмы последовало мировое признание: вино Руффино было удостоено золотой медали на выставке в Милане в 1881 году, получен приз за качество в 1884 году в Ницце, а затем последовали золотые медали на выставке в Антверпене в 1885 году и в Бордо в 1890 году, после чего оно стало служить эталоном качества для всей категории вина Chianti Classico.   В 1927 году, используя самые передовые методы в виноделии того времени, создаётся новый вид вина Руффино Рисерва Дукале (Ruffino Riserva Ducale), которое было изготовлено специально для Герцога Аоста, так как с 1890 года Руффино являлся официальным поставщиком королевского дома. Вино представляет собой купаж сортов винограда: 80% Sangiovese, 20% Merlot и Cabernet Sauvignon. В трудные послевоенные годы 1947, когда земля восстанавливалась после бомбардировок, в винодельнях Руффино было создано Кьянти Рисерва Дукале Золотой (Chianti Riserva Ducale Oro), которое по праву является вершиной эволюции вина Chianti. В 50 годах XX столетия Руфино становится официальным поставщиком Ватикана, производя вино специально для Папы римского. Руффино сделал Всемирную историю и принёс славу не только виноделию в регионе Тоскана. В настоящее время виноградники под выпуск вина Кьянти занимают 2140 гектаров, в производстве задействованы более 20 компаний и 20 ассоциаций, в год выходит 16,5 миллионов бутылок, оборот составляет около 60 миллионов евро. Винодельня, являющаяся самым крупным производителем этого вида вина в мире, влияет на экономику и культуру всей Италии. Винодельни Руффино производят следующие наименования вин: Chianti Classico d’annata Santedame; Chianti Classico d’annata Aziano; Chianti Classico Riserva Ducale; Chianti Classico, Chianti Classico Riserva Ducale Oro; Igt Toscana Rosso Modus; Romitorio Santedame; Vinsanto del Chianti. 2017 году винодельческий дом Руффино отметил 60-летний юбилей Chianti Riserva Ducale Oro. Для празднования этого события компанией было выбрано вино Riserva Ducale Oro Chianti DOCG 2007 года. Характеристика Ruffino Riserva Ducale Oro Chianti 2007 года. Является результатом тщательного ручного отбора лучших сортов винограда при сборе урожая, который начался в третью неделю сентября и длился месяц. Выход в расчете на гектар составил около 60 центнеров. Брожение: естественное брожение длилось 14 дней, в чанах из нержавеющей стали с регулируемой средней температурой 28/30 °С, а затем после брожения мацерации в течение еще 15 дней. Старение: первый период старения длился пять месяцев в больших бочках из французского дуба объемом 225 л, затем еще 28 месяцев в бочках 40/80 л. Рафинирование: После розлива в бутылки, вино подверглось дальнейшему старению в течение, по крайней мере, четырёх месяцев. Составлен из сортов винограда sangiovese 80% + cabernet sauvignon + merlot. Имеет глубокий рубиновый цвет. Имеет полный и интенсивный букет фруктового аромата сортового Санджовезе с явными элегантно пряными ощущениями, которые вместе с тонкими бальзамическими нотами придают глубину фруктового аромата, с преобладанием вишни и малины. Впоследствии чувствуются отголоски сухих листьев табака, присутствие фиалки и корицы. Имеет вкус, отмеченный приятной кислинкой с послевкусием сушенных красных фруктов и очень тонких танинов. Концентрация спирта составляет 13.5% Вкус полностью раскрывается при температуре 18/20 ℃ Идеально сочетается с красным мясом гриль, особенно подходит к дичи и выдержанным сырам. С 1984 года относится к категории Denominazione di Origine Controllata e Garantita (название, контролируемое происхождением), произведено в регионе Тоскана. К сожалению, винный дом Ruffino, теперь стал собственностью американской компании Constellation Brands, но это не умаляет его достоинств и всеобщего признания.